Présentation de la safranière
Notre production est située en montagne au coeur du Parc Naturel Régional des Pyrénées-orientales. Notre safranière bénéficie d'un micro-climat unique en France, avec en moyenne 320 jours de soleil par an. L'altitude, également appréciée par les bulbes, et un sol sablo-limoneux bien drainant leur apporte un environnement idéal et propice à une grande qualité gustative de notre safran.
Présent jadis, puis disparu et oublié, le voici de retour en Catalogne du Nord, dans les Pyrénées-Orientales. Dans une chaleureuse vallée du Conflent qui autrefois l'abritait, où coule une rivière au nom de sa couleur: la Rotjà.
C'est avec la même joie, et le même plaisir, dont il a le subtil secret à nous procurer, que nous avons mis en place une Safranière à Sahorre, au pied des monts du Tres Esteles.
A l'image de ses 3 pistils -stigmates rouges à leurs sommets, exaltant le paysage culinaire dans une infinité de mets; une bouffée d'air frais -euphorie épicée, s'offre à nos papilles.
Et ses 3 étamines -aux anthères jaune doré, de ravir papillons, abeilles et autres insectes ennivrés, par le pollen si rare soudain à leur portée!
Sur un ancien verger en friche depuis des années, voici donc en 2007 cent mille cormus de Crocus Sativus plantés.
Soit vingt ares qui se recouvrent à l'automne d'un tapis de fleurs mauves et violettes, au milieu des longues feuilles filiformes vertes.
Aucun engrais ou pesticide chimique n'est employé. Uniquement des engrais Bio conventionnés, et du fumier ovin issu d'éleveurs qui partagent le même respect de la planète.
Les fleurs sont récoltées à l'aube avant l'éclosion induite par le soleil, dégradant dès lors la qualité organoleptique du safran qui fâne.
C'est avec des soins attentionnés que les stigmates sont ensuite minutieusement émondés, puis séchés entre 30 et 50°C au-dessus d'un poêle à bois ou sur déshydrateur.
Vous pouvez enfin le trouver conditionné un mois après, et (re-)découvrir toute la magie de ses arômes avec bonheur; savourer l'alchimie festive et distinguée d'un "vrai" safran issu du terroir Catalan.
Présent jadis, puis disparu et oublié, le voici de retour en Catalogne du Nord, dans les Pyrénées-Orientales. Dans une chaleureuse vallée du Conflent qui autrefois l'abritait, où coule une rivière au nom de sa couleur: la Rotjà.
C'est avec la même joie, et le même plaisir, dont il a le subtil secret à nous procurer, que nous avons mis en place une Safranière à Sahorre, au pied des monts du Tres Esteles.
A l'image de ses 3 pistils -stigmates rouges à leurs sommets, exaltant le paysage culinaire dans une infinité de mets; une bouffée d'air frais -euphorie épicée, s'offre à nos papilles.
Et ses 3 étamines -aux anthères jaune doré, de ravir papillons, abeilles et autres insectes ennivrés, par le pollen si rare soudain à leur portée!
Sur un ancien verger en friche depuis des années, voici donc en 2007 cent mille cormus de Crocus Sativus plantés.
Soit vingt ares qui se recouvrent à l'automne d'un tapis de fleurs mauves et violettes, au milieu des longues feuilles filiformes vertes.
Aucun engrais ou pesticide chimique n'est employé. Uniquement des engrais Bio conventionnés, et du fumier ovin issu d'éleveurs qui partagent le même respect de la planète.
Les fleurs sont récoltées à l'aube avant l'éclosion induite par le soleil, dégradant dès lors la qualité organoleptique du safran qui fâne.
C'est avec des soins attentionnés que les stigmates sont ensuite minutieusement émondés, puis séchés entre 30 et 50°C au-dessus d'un poêle à bois ou sur déshydrateur.
Vous pouvez enfin le trouver conditionné un mois après, et (re-)découvrir toute la magie de ses arômes avec bonheur; savourer l'alchimie festive et distinguée d'un "vrai" safran issu du terroir Catalan.